Agar CAS 9002-18-0

1. Agar, emülsiyon stabilizatörü ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Agarın güçlü jel oluşturma özelliği vardır. Dekstrin veya sukroz ile birlikte kullanıldığında jel oluşturma gücü artar. Ülkemizde her türlü gıdada kullanılabileceği ve üretim ihtiyaçlarına göre uygun miktarlarda kullanılması gerektiği belirtilmiştir.
2. Kıvam arttırıcı; stabilizatör; emülgatör; jelleştirici madde. Genellikle şekerlemelerde, yokanlarda, hamur işlerinde, turtalarda, dondurmalarda, yoğurtlarda, serinletici içeceklerde, süt ürünlerinde vb. kullanılır. Bira üretiminde ise bakırı kürleme maddesi olarak kullanılabilir, protein ve tanenlerle pıhtılaştırıp çökeltebilir.
3. Agar, gıda koyulaştırıcı, ipek haşıl maddesi, müshil, farmasötik yapıştırıcı, koyulaştırıcı ve kapsül olarak kullanılabilir. Ayrıca bakteri kültür ortamı, immobilize enzim taşıyıcı, bakteri paketleme malzemesi ve elektroforez ortamı olarak da kullanılabilir. Ayrıca virüslerin, hücre altı partiküllerin ve makromoleküllerin filtrelenmesi ve ayrılması ile serum antijen veya antikorlarının gözlemlenmesi için de kullanılabilir. ADI (izin verilen günlük alım miktarı) için özel bir düzenlemeye gerek yoktur.
4.Agar, bakteri kültür ortamının hazırlanmasında ve renkli madde süspansiyonlarının stabilizatörü olarak kullanılır.
5. Agar, özellikle önemli stabilite, histerezis ve histerezis gibi özel jel oluşturma özelliklerine sahiptir, suyu kolayca emer ve özel bir dengeleyici etkiye sahiptir; gıda, ilaç, kimya endüstrisi, tekstil, milli savunma vb. alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Gıda endüstrisinde, uzatıcı, koyulaştırıcı, emülgatör, jelleştirici, dengeleyici, yardımcı madde, süspanse edici ve nem tutucu olarak mükemmel işlevlere sahiptir. Kristal jöle şekerler ve şekilli jöle şekerler, su ürünleri, konserve et, meyve suyu içecekleri, posalı içecekler, pirinç şarabı içecekleri, sütlü içecekler, butik ürünler ve sütlü kekler üretmek için kullanılabilir.