Fabrika Fiyatıyla Kakao Yağı Yerine Geçen Ürün
Bu tür kakao yağı ikamesi, laurik asit serisi yağların seçici hidrojenasyon yoluyla işlenmesiyle elde edilir ve daha sonra sertleştirilmiş hurma çekirdeği yağı gibi doğal kakao yağının fiziksel özelliklerine yakın kısımlar kullanılır. Bu tür yağlardaki trigliserit yağ asitleri esas olarak laurik asittir, içeriği %45-52'ye ulaşabilir ve doymamış yağ içeriği düşüktür.
| Öğe | Standart |
| Dış görünüş | Beyaz katı |
| Asit değeri (mgKOH g) | ≤1.0 |
| Peroksit sayısı (mmolkg) | ≤3,9 |
| Erime noktası (℃) | 30-34 |
| İyot değeri (gl/100g) | 4.0-8.0 |
| Nem ve uçucu madde (%) | ≤0,10 |
1. Gıda katkı maddesi olarak kullanılabilir.
2. Özellikleri arasında sert ve kırılgan yapı, kokusuz, tatsız, güçlü antioksidan özelliği, sabunsuz, safsızlık içermeyen ve hızlı çözünen yapı yer almaktadır.
3. Çabuk eriyen yapay bir stearik asit türüdür; üç gliseritinin bileşimi doğal kakao yağından tamamen farklıdır ve fiziksel özellikleri doğal kakao yağına yakındır. Çikolata yapımında sıcaklık ayarlamasına gerek olmadığı için, ayarlanabilir olmayan stearik asit olarak da bilinir ve kakao yağından farklı olarak çeşitli ham yağlarla işlenebilir; laurik asitli stearik asit ve laurik asitsiz stearik asit olmak üzere ikiye ayrılır. Kakao yağı ikamesinden yapılan çikolata ürünleri iyi bir yüzey parlaklığına sahiptir.
25 kg/varil, 9 ton/20' konteyner
25 kg/torba, 20 ton/20' konteyner
Fabrika Fiyatıyla Kakao Yağı Yerine Geçen Ürün
