D-(+)-Glukono-1,5-lakton CAS 90-80-2
D-(+)-Glukono-1,5-lakton (CAS 90-80-2), gıda, tıp ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılan çok işlevli bir bileşiktir. Glucono Delta Lakton, günlük olarak tükettiğimiz yumuşak tofudan farmasötik yardımcı maddelere kadar her şeyde bulunur. Endüstriyel üretimde vazgeçilmez bir "hafif çok işlevli ajan"dır.
Glukonolakton, glukonik asidin karboksil grubu ile intramoleküler hidroksil grubu arasında dehidrate olan bir esterdir; beşinci (δ) karbon atomundaki hidroksil grubu ile dehidrate olan estere ise glukonol-delt-lakton denir; dördüncü (gamma pozisyonundaki) karbon atomundaki hidroksil grubu ile dehidrate olan estere ise glukono-gamma-lakton denir. Kristal yapıdadır. Glukonik asitten farklı bir tatlılığa sahiptir.
| Isıcaklık | GB7657-87 |
| Glukonolakton içeriği | ≥%99 |
| Arsenik (As) içeriği | ≤0.0003% |
| Ağır metal (Pb) içeriği | ≤0,002% |
| Kurşun (Pb) içeriği | ≤0,001% |
| İndirgeyici madde (D-glikoz) içeriği | ≤0,5% |
| Sülfat (SO42-) içeriği | ≤0,03% |
| Kalsiyum (Ca2+) içeriği | ≤0,03% |
| Klorür (CT) içeriği | ≤0,03% |
1983 yılında FAD tarafından toksik olmayan gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır. Meyve suları, içecekler ve jölelerde ekşilik verici olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılır; pıhtılaştırıcı olarak, glukonolakton, Çin'in GB2760-1996 yönetmeliklerinde soya proteini, süt proteini ve tofu pıhtılaştırıcı olarak kullanılmasına izin verilen bir gıda pıhtılaştırıcıdır; soya sütüne %0,25 ila %0,3 oranında eklenir. Kalsiyum sülfat ile karşılaştırıldığında, bu ürünün iyi su çözünürlüğü nedeniyle soya sütünde eşit şekilde dağılır ve tofuyu daha hassas hale getirir. Genellikle kalsiyum sülfat ile birlikte kullanılır; kabartma maddesi olarak, diğer asitlerle karşılaştırıldığında düşük sıcaklıklarda reaksiyona girmesi kolay değildir, ısıtıldıktan sonra glukonik aside dönüşür ve daha sonra sodyum bikarbonat ile reaksiyona girerek karbondioksit kabarcıkları oluşturur, homojen bir köpürme sağlar, ince bir yapıya sahiptir, bisküvi, ekmek ve diğer kabartma maddelerinde, özellikle keklerde kullanılabilir. Süt ürünlerinin pH değerini düzenlemek için şelatlama ajanı olarak kullanılır ve süt taşı oluşumunu, bira taşı oluşumunu önleyebilir; ayrıca diş taşı temizliğine yardımcı olmak için diş macunu katkı maddesi olarak da kullanılabilir, çünkü bu ürün diş taşı temizleyici ile reaksiyona girebilir; fotoğraf geliştirme ajanı, ilaç ve kozmetikte vitaminler için stabilizatör ve uyarıcı giderici olarak da kullanılabilir; kumaş yapıştırıcı katkı maddesi; deterjan katkı maddesi; şişe temizleme ajanı; elektrokaplama öncesi metal yüzey temizleme ajanı olarak da kullanılabilir.
CAS 90-80-2 Glukonolakton Satın Al, 25 kg/torba.
D-(+)-Glukono-1,5-lakton CAS 90-80-2
D-(+)-Glukono-1,5-lakton CAS 90-80-2
