Mono ve Digliseridlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Moleküler formül: NA

Moleküler ağırlık: 0

EINECS:309-180-8

Eş anlamlılar:Gliseritler, C8-21 ve C8-21-doymamış mono-vedi-,2-(asetiloksi)-3-hidroksibütandioatlar2,3-bis(asetiloksi)bütandioatlar; Mono-digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri (DATEM); DiasetilTartarikAsitMonogliserit(DATEM); Diacetyltaricacidstekilgliserit; Gliseritler, C8-21 ve C8-21-doymamış mono- ve di-,2-(asetiloksi)-3-hidroksibütanedioatlar2,3-bis(asetiloksi)bütanedioatlarUSP/BP/EP; Gliseritler, C8-21 ve C8-21-doymamış mono- ve di-,2-(asetiloksi)-3-hidroksibütanedioatlar2,3-bis(asetiloksi)bütanedioatlar; DiacetylTartaricAcidMonoglycerideDatemEmülgatör

Mesajınızı Bırakın

Ürün Detayı

İndirmek

Ürün Etiketleri

Mono ve Digliseridlerin Diacetyl Tartaric Asit Esterleri CAS 100085-39-0 Nedir?

Mono ve Digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri, DATEM olarak adlandırılır. Güçlü emülgatör, dağıtıcı ve yaşlanma karşıtı etkilere sahiptir ve iyi bir emülgatör ve dağıtıcıdır. Hamurun elastikiyetini, tokluğunu ve gaz tutma özelliğini etkili bir şekilde artırabilir ve hamurun zayıflama derecesini azaltabilir. Ekmek ve buharda pişirilmiş çöreklerin hacmini artırabilir ve organizasyon yapısını iyileştirebilir. Ayrıca şeker, şurup ve baharatlarda da kullanılabilir.

Şartname

Öğe	Standart
Toplam tartarik asit	10 ~ 40
Toplam Gliserol	11 ~ 28
Toplam Asetik Asit	8 ~ 32
Serbest Gliserol	≤2.0
Asit değeri	55 ~ 80
Sabunlaşma değeri	360 ~ 425
Tutuşmuş Kalıntı	≤0,5

Başvuru

Mono ve Digliseridlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri, ekmek hacmini artırmak için ekmek katkı maddelerinde veya unlarda kullanılabilir; ürün iyi akışkanlığa sahiptir ve özellikle tropikal bölgelerde kullanıma uygundur; sütlü içeceklerde vb. emülsifikasyon etkisini artırabilir. Emülsifikasyon, stabilizasyon, yaşlanma karşıtı ve koruyucu etkileri vardır. Ekmek, hamur işleri, krema, hidrojene bitkisel yağ ve süt içermeyen krema gibi ürünlerde kullanılır.