Mono ve Digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri CAS 100085-39-0

Cas:100085-39-0

Moleküler formül: NA

Molekül ağırlığı: 0

- EINECS:309-180-8

Eş anlamlılar:Gliseritler, C8-21 ve C8-21-doymamış mono-vedi-,2-(asetiloksi)-3-hidroksibütandioatlar2,3-bis(asetiloksi)bütandioatlar; Mono-digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri (DATEM); DiasetilTartarikAsitMonogliserit(DATEM); Diasetiltarik asitleringledigliserit; Gliseritler, C8-21 ve C8-21-doymamış mono- ve di-,2-(asetiloksi)-3-hidroksibütandioatlar2,3-bis(asetiloksi)bütandioatlarUSP/BP/EP; Gliseritler, C8-21 ve C8-21-doymamış mono- -vedi-,2-(asetiloksi)-3-hidroksibütandioatlar2,3-bis(asetiloksi)bütandioatlar; DiasetilTartarikAsitMonogliseritTarihEmülgatör

Mesajınızı Bırakın

Ürün Detayı

İndirmek

Ürün Etiketleri

Mono ve Digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri CAS 100085-39-0 Nedir?

Mono ve Digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri DATEM olarak anılır. Güçlü emülsifiye edici, dağıtıcı ve yaşlanma karşıtı etkilere sahiptir ve iyi bir emülgatör ve dağıtıcıdır. Hamurun elastikiyetini, tokluğunu ve gaz tutma oranını etkili bir şekilde artırabilir ve hamurun zayıflama derecesini azaltabilir. Ekmek ve buharda pişmiş çöreklerin hacmini artırabilir ve organizasyon yapısını geliştirebilir. Ayrıca şeker, şurup ve baharatlarda da kullanılabilir.

Şartname

Öğe	Standart
Toplam tartarik asit	10 ~ 40
Toplam Gliserol	11 ~ 28
Toplam Asetik Asit	8 ~ 32
Serbest Gliserol	≤2,0
Asit değeri	55 ~ 80
Sabunlaşma değeri	360 ~ 425
Tutuşmuş Kalıntı	≤0,5

Başvuru

Mono ve Digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri, ekmeğin hacmini arttırmak için ekmek geliştiricilerde veya unda kullanılabilir; ürün iyi bir akışkanlığa sahiptir ve özellikle tropik bölgelerde kullanıma uygundur; sütlü içecekler vb.de emülsifikasyon etkisini artırabilir. Emülsifikasyon, stabilizasyon, yaşlanma karşıtı ve koruyucu etkileri vardır. Ekmek, hamur işleri, krema, hidrojene bitkisel yağ, süt içermeyen krema gibi ürünlerde kullanılır.