Mono ve Digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Moleküler formül: NA

Moleküler ağırlık: 0

EINECS:309-180-8

Eş anlamlılar:Gliseritler, C8-21 ve C8-21-doymamış mono- ve di-, 2-(asetiloksi)-3-hidroksibütandioatlar 2,3-bis(asetiloksi)bütandioatlar; Mono-digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri (DATEM); Diasetil Tartarik Asit Monogliserit (DATEM); Diasetil Tartarik Asit Singledigliserit; Gliseritler, C8-21 ve C8-21-doymamış mono- ve di-, 2-(asetiloksi)-3-hidroksibütandioatlar 2,3-bis(asetiloksi)bütandioatlar USP/BP/EP; Gliseritler, C8-21 ve C8-21-doymamış mono- ve di-, 2-(asetiloksi)-3-hidroksibütandioatlar 2,3-bis(asetiloksi)bütandioatlar; DiasetilTartarikAsitMonogliseritDatemEmülgatör

Mesajınızı bırakın

Ürün Detayı

İndirmek

Ürün Etiketleri

CAS 100085-39-0 kodlu Mono ve Digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri nedir?

Mono ve digliseritlerin diasetil tartarik asit esterleri (DATEM) olarak da bilinir. Güçlü emülsiyonlaştırıcı, dağıtıcı ve yaşlanma karşıtı etkileri vardır ve iyi bir emülgatör ve dağıtıcıdır. Hamurun elastikiyetini, sertliğini ve gaz tutma özelliğini etkili bir şekilde artırabilir ve hamurun zayıflama derecesini azaltabilir. Ekmek ve buharda pişirilmiş çöreklerin hacmini artırabilir ve organizasyonel yapısını iyileştirebilir. Ayrıca şeker, şurup ve baharatlarda da kullanılabilir.

Özellikler

Öğe	Standart
Toplam tartarik asit	10 ~ 40
Toplam Gliserol	11 ~ 28
Toplam Asetik Asit	8 ~ 32
Serbest Gliserol	≤2.0
Asit değeri	55 ~ 80
Sabunlaşma değeri	360 ~ 425
Tutuşmuş Kalıntı	≤0,5

Başvuru

Mono ve digliserit diasetil tartarik asit esterleri, ekmek hacmini artırmak için ekmek iyileştiricilerinde veya unlarda kullanılabilir; ürün iyi bir akışkanlığa sahiptir ve özellikle tropikal bölgelerde kullanım için uygundur; sütlü içeceklerde emülsifikasyon etkisini artırabilir, emülsifikasyon, stabilizasyon, yaşlanma karşıtı ve koruyucu etkilere sahiptir. Ekmek, pastane ürünleri, krema, hidrojene bitkisel yağ ve süt içermeyen krema gibi ürünlerde kullanılır.