İzoflavon CAS 574-12-9

İzoflavon, acımsı bir tada sahip sarı ila açık sarı bir tozdur. Suda çözünür, ısıya dayanıklıdır (120°C'de 30 dakika ısıtıldıktan sonra değişmez, 180°C'de 30 dakika ısıtıldıktan sonra %80 kalıntı kalır), aside dayanıklıdır (pH 2,0'da hala stabildir). İzoflavon, soya fasulyesi büyümesi sırasında oluşan ikincil bir metabolit olan polifenolik bir bileşiktir.