Lakkaz CAS 80498-15-3
Lakkaz, genellikle dimer veya tetramer formunda bulunan bakır içeren bir polifenol oksidazdır. Lakkaz ilk olarak Japon bilgin Yoshi tarafından mor zamk ağacı boyasında keşfedilmiş ve daha sonra mantar, bakteri ve böceklerde de bulunmuştur. 19. yüzyılın sonlarında GB etranel ilk olarak onu ham boya ile kürlenen aktif bir madde olarak izole etmiş ve lakkaz adını vermiştir. Doğadaki başlıca lakkaz kaynakları bitki lakkazı, hayvan lakkazı ve mikrobiyal lakkazdır. Mikrobiyal lakkaz, bakteriyel lakkaz ve fungal lakkaz olarak ikiye ayrılabilir. Bakteriyel lakkaz esas olarak hücreden salgılanırken, fungal lakkaz esas olarak hücrenin dışında dağılır ve şu anda en çok çalışılan türdür. Bitki lakkazı, lignoselüloz sentezinin fizyolojik süreçlerinde ve biyolojik ve abiyotik streslere karşı dirençte önemli bir rol oynamasına rağmen, bitki lakkazının yapısı ve mekanizması bilinmemektedir.
| ÖĞE | STANDART |
| Toplam Bakteri Sayısı | ≤50000/g |
| Ağır Metal(Pb)mg/kg | ≤30 |
| Kurşun mg/kg | ≤5 |
| mg/kg olarak | ≤3 |
| Toplam koliform Üretici Parça Numarası/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Negatif |
| Renk | Beyaz |
| Koku | Hafif fermantasyon |
| Su içeriği | 6 |
Lakkaz, gıda, tekstil, kağıt ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılan 200'den fazla farklı maddenin oksidasyonunu katalize edebilir. Lakkaz, polifenol oksitlere dönüştürülebilen fenolik maddeleri oksitleme özelliğine sahiptir. Polifenol oksitler, büyük parçacıklar oluşturmak üzere polimerize edilebilir ve bu parçacıklar filtrasyon membranları ile uzaklaştırılabilir. Bu nedenle lakkaz, içecek üretiminde içeceklerin berraklaştırılması için kullanılır. Lakkaz, şarabın rengini ve tadını etkilemeden üzüm suyu ve şaraptaki fenolik bileşikleri katalize edebilir. Lakkaz, fazla reaktif oksijen türlerini ve polifenol oksitleri uzaklaştırmak ve böylece biranın raf ömrünü uzatmak için bira üretiminin son sürecine eklenir.
25kg/varil
Lakkaz CAS 80498-15-3
Lakkaz CAS 80498-15-3
