Lakkaz CAS 80498-15-3
Lakkaz, genellikle dimer veya tetramer formunda bulunan, bakır içeren bir polifenol oksidazdır. Lakkaz ilk olarak Japon bilim adamı Yoshi tarafından mor sakız ağacı boyasında keşfedildi ve daha sonra mantarlarda, bakterilerde ve böceklerde de bulundu. 19. yüzyılın sonlarında GB etranel ilk olarak bunu ham boyayla kürlenen aktif madde olarak izole etti ve lakkaz adını verdi. Doğadaki lakkazın ana kaynakları bitki lakkaz, hayvan lakkaz ve mikrobiyal lakkazdır. Mikrobiyal lakkaz bakteriyel lakkaz ve fungal lakkaz olarak ikiye ayrılabilir. Bakteriyel lakkaz esas olarak hücreden salgılanırken, fungal lakkaz esas olarak hücre dışına dağılır ve bu şu anda üzerinde en çok çalışılan tiptir. Bitki lakkazının lignoselüloz sentezinin fizyolojik süreçlerinde ve biyolojik ve abiyotik streslere karşı dirençte önemli bir rol oynamasına rağmen bitki lakkazının yapısı ve mekanizması bilinmemektedir.
| ÖĞE | STANDART |
| Toplam Bakteri Sayımı | ≤50000/g |
| Ağır Metal(Pb)mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| mg/kg olarak | ≤3 |
| Toplam koliform MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Negatif |
| Renk | Beyaz |
| Koku | Hafif fermantasyon |
| Su içeriği | 6 |
Lakkaz gıda, tekstil, kağıt ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılan 200'den fazla farklı türdeki maddenin oksidasyonunu katalize edebilir. Lakkaz, polifenol oksitlere dönüştürülebilen fenolik maddeleri oksitleme özelliğine sahiptir. Polifenol oksitlerin kendileri, filtreleme membranları tarafından uzaklaştırılan büyük parçacıklar oluşturmak üzere polimerize edilebilir. Bu nedenle içecek üretiminde içecek berraklaştırması için lakkaz kullanılır. Lakkaz, şarabın rengini ve tadını etkilemeden üzüm suyu ve şaraptaki fenolik bileşikleri katalize edebilir. Aşırı reaktif oksijen türlerini ve polifenol oksitleri uzaklaştırmak için bira üretiminin son sürecine lakkaz eklenir, böylece biranın raf ömrü uzatılır.
25kg/davul
Lakkaz CAS 80498-15-3
Lakkaz CAS 80498-15-3
