haberler

Glisirizik asit amonyum tuzu,beyaz iğne kristali veya kristal toz, sakkarozdan 50 ila 100 kat daha tatlı, güçlü bir tatlılığa sahiptir. Erime noktası 208~212°C. Amonyakta çözünür, buzlu asetik asitte çözünmez.

Glisirizik asit amonyum tuzu güçlü bir tatlılığa sahiptir ve sakkarozdan yaklaşık 200 kat daha tatlıdır. Genellikle gıda katkı maddelerinde tatlandırıcı olarak kullanılır ve konserve etlerde, baharatlarda, şekerlemelerde, bisküvilerde, konserve meyve ve içeceklerde kullanılır. Monoamonyum glisirhizinatın karaciğerdeki sterol metabolizma enzimlerine güçlü bir afinitesi vardır, böylece kortizol ve aldosteronun inaktivasyonunu engeller. Kullanımdan sonra antiinflamatuar, antialerjik ve koruyucu membran yapısı gibi belirgin kortikosteroid benzeri etkiler gösterir. Açık bir kortikosteroid benzeri yan etki yoktur.

Glisirizik asit amonyum tuzunun amacı nedir?

Glisirizik asit amonyum tuzugıda, kozmetik ve ilaç endüstrilerinde kullanılabilir.

Glisirizik asit amonyum tuzunun çeşitli endüstrilerdeki uygulama oranları şu şekildedir: %26'sı ilaç ve kozmetikte, %70'i gıdada, %4'ü sigara ve diğerlerinde.

Yemek açısından:

1. Soya sosu: Glisirizik asit amonyum tuzu, soya sosunun doğal tadını arttırmak için yalnızca tuzluluğu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda sakarinin acı tadını da ortadan kaldırır ve kimyasal tatlandırıcı maddeler üzerinde sinerjistik bir etkiye sahiptir.

2. Turşu: Glisirizik asit amonyum tuzu ve sakarin birlikte kullanılarak turşu turşusu yapılır, bu da sakarinin acı tadını ortadan kaldırabilir. Turşulama işlemi sırasında fermantasyon başarısızlığı, renk bozulması, şekerin az olmasından kaynaklanan sertleşme gibi eksiklikler giderilebilir.

3. Baharat: Tatlılığı arttırmak ve diğer kimyasal baharatların garip kokusunu azaltmak için yemek sırasında asitleme baharat sıvısına, baharat tozuna veya geçici baharatlara glisirizik asit amonyum tuzu eklenebilir.

4. Fasulye ezmesi: Glisirizik asit amonyum tuzu, ringa balığını küçük sosla salamura etmek için kullanılır, bu da tatlılığı artırabilir ve tadı tekdüze hale getirebilir.

İlaç ve kozmetik açısından:

1. Glisirizik asit amonyum tuzu doğal bir yüzey aktif maddedir ve sulu çözeltisi zayıf köpüklenme özelliklerine sahiptir.

2. Glisirizik asit amonyum tuzu, AGTH benzeri biyolojik aktiviteye sahiptir ve güçlü antibakteriyel ve antiinflamatuar fonksiyonlara sahiptir. Genellikle mukozal hastalıkların tedavisinde kullanılır. Ağız hijyeni ürünlerinde kullanıldığında diş çürüklerini, ağız ülserlerini vb. önleyebilir.

3. Glisirizik asit amonyum tuzu geniş bir uyumluluğa sahiptir. Cilt bakım ürünlerinde kullanıldığında, diğer aktif maddelerin güneşten korunma, beyazlatma, kaşıntı önleme, yumuşatma ve yara iyileşmesindeki etkinliğini artırabilir.

4. Glisirizik asit amonyum tuzu, oldukça etkili bir terlemeyi önleyici olarak kullanılan, at kestanesi saponin ve eskülinden oluşan bir bileşiktir.

Avantajlarımız neler?

Glisirizik asit amonyum tuzusakarozun yaklaşık 200-300 katı tatlılığa sahip, yüksek saflıkta doğal bir tatlandırıcıdır. Teknolojik iyileştirmeler ve süreç iyileştirmeleri sayesinde,Uzun süreli endüstrimonoamonyum glisirhizinattaki acılığı ve diğer istenmeyen tatları ortadan kaldırarak tatlılığı daha saf ve kalıcı hale getirmiştir.