Sodyum pirofosfat CAS 7758-16-9
Disodyum dihidrojen pirofosfat, H gözenek maddesinin varlığında yanıcıdır ve ısıtıldığında toksik fosfor oksit dumanları yayar. Disodyum dihidrojen pirofosfat, beyaz monoklinik kristal toz veya erimiş bir katı halinde görünür. Bağıl yoğunluk 1,86'dır. Suda çözünür, etanolde çözünmez. Sulu çözelti, seyreltik inorganik asit ile ısıtılarak fosforik asite hidrolize edilir.
| Öğe | Şartname |
| Erime noktası | 220°C'de ayrışır [MER06] |
| yoğunluk | (heksahidrat) 1,86 |
| buhar basıncı | 20°C'de 0Pa |
| depolama sıcaklığı | -70°C |
| çözünürlük | H2O: 20 °C'de 0,1 M, berrak, renksiz |
| PH | 3,5-4,5 (20°C, H2O'da 0,1M, taze hazırlanmış) |
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıdanın karmaşık metal iyonlarını, pH değerini ve iyonik gücünü artırabilen, böylece gıdanın bağlanma mukavemetini ve su tutma özelliğini geliştirebilen bir kalite değiştirici olarak kullanılabilir. Disodyum dihidrojen pirofosfat, fermantasyon hızını kontrol etmek ve üretim yoğunluğunu artırmak için kabartma tozu olarak kullanılabilir. Hazır erişteler için kullanılır, bitmiş ürünün rehidrasyon süresini azaltır, çürümeye yapışmaz. Bisküvi ve hamur işlerinde kullanılır, fermantasyon süresini kısaltır, ürünlerin kırılma oranını azaltır, boşlukları düzgünce gevşetir, depolama süresini uzatabilir.
25 kg/davul veya müşteri ihtiyaçlarına göre.
Sodyum pirofosfat CAS 7758-16-9
Sodyum pirofosfat CAS 7758-16-9
