Stevia CAS 57817-89-7

Durum:57817-89-7

Moleküler formül:C38H60O18

Moleküler ağırlık:804.88

EINECS:260-975-5

Eş anlamlılar:beta-d-glukopiranosil(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glukopiranosil)-alfa-d-glukopiranosiloksi)-1,4a-dimetil-12-metileneperhidro-7,8a-etanofenantren-1-karboksilat;beta-d-glukopiranosilester; kaur-16-en-18-oik asit,13-((2-o-beta-d-glukopiranosil-alfa-d-glukopiranosil)o; steviosin;(4alfa)-beta-d-glukopiranosil13-[(2-o-beta-d-glukopiranosil-beta-d-glukopiranosil)oksi]kaur-16-en-18-oat;

Mesajınızı Bırakın

Ürün Detayı

İndirmek

Ürün Etiketleri

Stevia CAS 57817-89-7 nedir?

Steviosid, steviosid ve steviosid özütü olarak da bilinen Stevia, stevia'da (stevia rebaudinanbertoni) bulunan güçlü ve tatlı bir bileşendir. Stevia, yapraklardan elde edilir ve rafine edilir. Steviosid, sakarozun 200 ila 300 katı tatlılıkta, hafif mentol aromalı ve az miktarda burukluğa sahip renksiz bir kristaldir. Güçlü bir termal stabiliteye sahiptir ve kolay ayrışmaz. Çok sayıda test, steviosidin toksik yan etkisi olmadığını, kanserojen olmadığını, kullanımının güvenli olduğunu, ferahlatıcı ve tatlı özelliklere sahip olduğunu ve şeker kamışı ve pancar şekerinden sonra geliştirme değeri olan, sağlıklı ve doğal üçüncü sakaroz ikamesi olduğunu kanıtlamıştır. Stevia, "dünyanın üçüncü şeker kaynağı" olarak bilinir. GB2760-1996, steviosidin şekerlemelerde, keklerde, içeceklerde, katı içeceklerde, kızarmış atıştırmalıklarda, şekerlenmiş meyvelerde, konserve meyvelerde, baharatlarda, yumuşak dondurmada ve farmasötik yardımcı maddelerde vb. kullanılabileceğini öngörmektedir. Kullanılan miktar, üretim ihtiyaçlarına göre uygun olmalıdır.

Şartname

ÖĞE		STANDART	SONUÇ
Duyusal Gereksinimler	Renk	Beyazdan Açık Sarıya	Beyaz
Duyusal Gereksinimler	Durum	Toz veya Kristal	Toz
Fiziksel ve kimyasal indeksler	Toplam Glikozitler %	≥95.0	95.32
	PH	4.5-7.0	5.48
	Kül %	≤1	0,13
	Nem %	≤6	3.96
	Kurşun(Pb)(mg/kg)	≤1	<1
	Arsenik(mg/kg)	≤1	<1
	Metanol(mg/kg)	≤200	112
	Etanol(mg/kg)	≤5000	206
Sağlık Göstergeler	Toplam Plaka Sayısı	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	Toplam Maya ve Küf	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	Koli basili	≤10 cfu /g	<10 cfu /g

Başvuru

1. Stevia ferahlatıcı ve tatlı bir tada sahiptir ve tatlılığı sakarozun yaklaşık 200-300 katıdır. Yüksek konsantrasyonlarda hafif acımsı bir tada sahiptir ve tatlılığı ağızda kolayca kaybolmaz. Bu ürün, doğal tatlandırıcılar arasında sakaroza en yakın olanıdır. Kalorili gıdalar için bir tatlandırıcı olarak, aynı zamanda hipotansif etkiye sahiptir. Genellikle tatlılığı değiştirmek için sodyum sitrat ile birlikte kullanılır. Sakkaroz yerine kullanıldığında, ağızda kalan tadı önlemek için maksimum ikame miktarı 1/3'ü geçmemelidir. GB2760-86'ya göre, sıvı ve katı içeceklerde kullanılabilir ve şekerleme ve keklerdeki miktar normal üretim ihtiyaçlarına göre belirlenir.

2. Stevia, sakarozdan 300 kat daha tatlı olan kalorisiz doğal bir tatlandırıcıdır. Organik anyon taşıma sistemine müdahale ederek p-aminohippurik asidin (PAH) transepitelyal taşınmasını engeller. 0,5-1 mm'de herhangi bir organik anyon taşıyıcısı (OAT) ile etkileşime girmez. İnsan meme kanseri hücreleri üzerinde yapılan çalışmalar, steviosidin ROS aracılı apoptozu indüklediğini göstermiştir.

3. Stevia, sakarozdan 300 kat daha tatlı olan doğal, kalorisiz bir tatlandırıcıdır. Organik anyon taşıma sistemine müdahale ederek para-aminohippuratın (PAH) transepitelyal taşınmasını engeller. 0,5-1 mM'de herhangi bir organik anyon taşıyıcısı (OAT) ile etkileşime girmez.

4.Stevia özellikle hipertansiyon, diyabet, obezite, kalp hastalıkları, diş çürükleri vb. hastalıklarda gıda tatlandırıcı olarak kullanılır.