Agar CAS 9002-18-0

1. Agar, emülsiyon stabilizatörü ve koyulaştırıcı olarak kullanılır. Agar güçlü jel oluşturma özelliğine sahiptir. Dekstrin veya sakaroz ile birlikte kullanıldığında jel oluşturma gücü artar. Ülkemizde her türlü gıdada kullanılabileceği ve üretim ihtiyaçlarına göre uygun miktarlarda kullanılması gerektiği belirtilmiştir.
2. Kıvam arttırıcı; stabilizatör; emülgatör; jelleştirici madde. Genellikle şekerlemelerde, şekerlemelerde, pastalarda, turtalarda, dondurmada, yoğurtta, meşrubatlarda, süt ürünlerinde vb. kullanılır. Bira üretiminde, bakır için kürleme maddesi olarak kullanılabilir, proteinler ve tanenlerle pıhtılaşarak çökelme sağlar.
3. Agar, gıda koyulaştırıcı, ipek boyutlandırma maddesi, müshil, farmasötik yapıştırıcı, koyulaştırıcı ve kapsül olarak kullanılabilir. Ayrıca bakteri kültür ortamı, immobilize enzim taşıyıcı, bakteri ambalaj malzemesi ve elektroforez ortamı olarak da kullanılabilir. Virüslerin, hücre altı parçacıkların ve makromoleküllerin filtrasyonu ve ayrılması, ayrıca serum antijenlerinin veya antikorlarının gözlemlenmesi için de kullanılabilir. Günlük izin verilen alım miktarı (ADI) için özel bir düzenlemeye gerek yoktur.
4. Agar, bakteri kültür ortamlarının hazırlanmasında ve renkli madde süspansiyonlarının stabilizatörü olarak kullanılır.
5. Agar, özellikle belirgin stabilite, histerezis ve kayma direnci gibi özel jel oluşturma özelliklerine sahiptir, suyu kolayca emer ve özel bir stabilizasyon etkisi gösterir; gıda, ilaç, kimya sanayi, tekstil, ulusal savunma vb. alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Gıda sektöründe, dolgu maddesi, koyulaştırıcı, emülgatör, jel oluşturucu, stabilizatör, yardımcı madde, süspansiyon ajanı ve nem tutucu ajan olarak mükemmel işlevlere sahiptir. Kristal sakızlı şekerler ve şekilli sakızlı şekerler, su ürünleri, konserve et, meyve suyu içecekleri, püre içecekleri, pirinç şarabı içecekleri, sütlü içecekler, butik ürünler, sütlü kekler gibi ürünlerin üretiminde kullanılabilir.