İzoflavon CAS 574-12-9

İzoflavon, acı bir tada sahip, sarıdan açık sarıya kadar değişen renkte bir tozdur. Suda çözündüğünde ısıya dayanıklıdır (120 ℃'de 30 dakika ısıtıldıktan sonra değişmez, 180 ℃'de 30 dakika ısıtıldıktan sonra %80 oranında kalıntı kalır), aside dayanıklıdır (pH 2.0'da hala stabildir). İzoflavon, soya fasulyesi büyümesi sırasında oluşan ikincil bir metabolit olan polifenolik bir bileşiktir.