haberler

Etkili cilt bakımı için, elbette, sadece ürünün tanıtımında değil, ürünün içeriğindeki bileşenler konusunda da belirli bir anlayışa sahip olmak kaçınılmazdır. Bugün, cilt bakım ürünlerinin bileşenlerinden biri olan "karnosin"den bahsedelim.

'Karnozin' nedir?
Karnozin, beta-alanin ve L-histidinden oluşan bir dipeptittir ve kaslarda ve beyin bloklarında yüksek miktarda bulunur. Karnozin yüksek antioksidan özelliklere sahiptir ve vücuttaki serbest radikalleri temizleyebilir.

'Karnozin' nasıl çalışır?
Karnozin, cildin direncini artırabilir, hücrelerin tam spektrum bandındaki aktivitesini ve serbest radikal koşullarını koruyarak hücrelerin genç halini muhafaza edebilir, kolajen üretimini destekleyebilir ve cildin elastikiyetini koruyabilir.

'Karnozin'in rolü
Karnozin, cildin direncini artırabilir, hücrelerin tam spektrum bandında ve serbest radikal koşullarında aktivitesini koruyarak hücrelerin genç halini muhafaza edebilir, kolajen üretimini destekleyebilir ve cildin elastikiyetini koruyabilir. Kimyasal yapısıL-karnosinKarnozin sentaz enzimi aracılığıyla beta-alanin ve L-histidin oluşumu gerçekleşir. Karnozin, antioksidan özellikleri, serbest radikal temizleme etkileri, geçiş metalleriyle şelasyon oluşturması, nöroproteksiyon, yara iyileşmesini destekleme ve yaşlanma karşıtı etkileri nedeniyle tıp, sağlık ve hijyen alanlarında geniş uygulama potansiyeline sahiptir.

1. Karnozinin gıda endüstrisindeki uygulamaları
Gıdalardaki yağın ana bileşeni, çeşitli yağ asidi gliseritlerinin bir karışımıdır. Depolama sırasında doymamış yağ asidi gliseritlerinin serbest radikal reaksiyonu nedeniyle peroksitler ve kısa karbon zincirli kokulu aldehitler veya karboksilik asitler oluşur. Bu nedenle, yağ peroksitleri içeren gıdaların tüketilmesi, insan vücudunda lipid peroksidasyonunu daha da artıracak ve çeşitli hastalıklara yol açacaktır. Bu nedenle, yağ peroksidasyonunu önlemek için gıda işleme ve depolamada sıklıkla bütillenmiş hidroksianisol, dibütillenmiş hidroksitoluen, propil gallat vb. kullanılır, ancak bunların etkinliği gıda işleme ısıtma işleminde azalır ve belirli bir toksisiteye sahiptir. L-karnosin, yağ oksidasyonunu etkili bir şekilde engellemekle kalmaz, aynı zamanda yüksek güvenlik ve sağlık koruma fonksiyonlarına da sahiptir. Bu nedenle, L-karnosin değerli ve ideal bir gıda antioksidanıdır.
2. Karnozinin tıp ve sağlık alanındaki uygulamaları
(1) Karnozin ve Antioksidan

Karnozin, sadece imidazol halkası N atomunu ve histidin kalıntılarındaki peptit bağı N atomunu kullanarak metal iyonlarını şelatlayıp metal iyonlarının neden olduğu yağ oksidasyonunu engellemekle kalmaz, aynı zamanda karnozinin yan zincirindeki histidin, hidroksil radikallerini yakalama yeteneğine de sahiptir. Bu sayede metal olmayan iyonların neden olduğu yağ oksidasyonunu da engelleyebilir. Bu nedenle, çok fonksiyonlu bir antioksidan aktif madde olarak karnozin, hücre zarını stabil bir şekilde koruyabilir ve suda çözünebilen bir serbest radikal temizleyicisidir; hücre zarının peroksidasyonunu önleyebilir. VC gibi diğer biyolojik antioksidanlarla karşılaştırıldığında, karnozin daha güçlü bir antioksidan kapasiteye sahiptir. Hücre zarının peroksidasyon sürecini engellemenin yanı sıra, karnozin bir dizi diğer hücre içi peroksidasyon reaksiyonunu da engelleyebilir; yani karnozin, organizmadaki tüm peroksidasyon zincirindeki oksidasyon reaksiyonunun her adımını engelleyebilir. VC gibi antioksidanların rolü, serbest radikallerin dokuya girmesini önlemektir; yani, sadece hücre zarının sıvı peroksidasyon sürecini engelleyebilirler ve hücreye girmiş olan serbest radikaller için hiçbir şey yapamazlar.
(2) Karnozin ve mide ülseri

Peptik ülser, küresel bir kronik sindirim sistemi hastalığıdır ve ülserlere neden olan spesifik faktörler şu anda çok net değildir, ancak patoloji, agresif faktörlerin (mide asidi, pepsin salgısı, Helicobacter pylori enfeksiyonu gibi) ve koruyucu faktörlerin (mukus salgısı, bikarbonat salgısı, prostaglandin üretimi) dengesizliğinden kaynaklanan önleyici veya hücresel hasarın ülserlere yol açtığına inanmaktadır. Midenin doğal koruyucu mekanizması şöyledir: Mide astarındaki hücreleri korumak için savunma bariyeri görevi gören kalın bir mide mukozası tabakası oluşturur. Mukozanın sürekli salgılanması mideyi korur, ancak aşırı salgılanma mide ülserlerine neden olabilir. Çalışmalar, yemeklerle birlikte alınan çinko-karnozinin ülserleri etkili bir şekilde önleyebildiğini, mide bütünlüğünü ve doğal koruyucu mekanizmasını etkili bir şekilde koruyabildiğini göstermiştir; bu, karnozinin antioksidan özellikleri, membran stabilizasyonu, bağışıklık ve onarım dokularının farmakolojik düzenleme özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Klinik araştırmalara göre, çinko-karnosin ilacını sekiz hafta kullandıktan sonra hastaların %70'inde belirgin iyileşme görülmüş ve gastroskopi ile mide ülserlerinin %65'inde düzelme tespit edilmiştir.
(3) Karnozin ve bağışıklık düzenlemesi

Bağışıklık tepkisi, canlı organizmalarda homeostazı koruyan ve fizyolojik olarak aktif maddeler tarafından düzenlenen fizyolojik bir fonksiyondur. İmmünomodülatörler, bağışıklık fonksiyon bozukluğundan kaynaklanan bir hastalık sınıfının tedavisini ifade eder ve bağışıklık tepkisini geri kazandırmak, anormal düşüşünü engellemek veya hızlı tepkisini baskılamak için kullanılır. Mevcut immünomodülatörlerin çoğu, belirli toksik ve yan etkileri olan kimyasal sentez yöntemleriyle sentezlenir. Çalışmalar, karnozinin immünomodülatör bir fonksiyona sahip olduğunu ve bugüne kadar immünomodülasyon için bulunan tek fizyolojik olarak aktif madde olduğunu göstermiştir ve çeşitli bağışıklık hastalıklarının ve anormal bağışıklıktan kaynaklanan hastalıkların tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.