Sodyum tripolifosfat CAS 7758-29-4
Sodyum tripolifosfat beyaz toz halindedir. Suda kolayca çözünür ve sulu çözeltisi alkalidir. Sodyum tripolifosfat, etin yumuşaklığını artırabilir ve ayrıca balık ürünleri için gıda iyileştirici ve içecekler için berraklaştırıcı madde olarak kullanılabilir. Sodyum tripolifosfat oda sıcaklığında oldukça stabildir ve nemli havada yavaş bir hidroliz reaksiyonuna girerek nihayetinde sodyum ortofosfat üretir.
| Öğe | Özellikler |
| PH | 9.0-10.0 (25℃, %1 H2O içinde) |
| Yoğunluk | 2,52 g/cm³ (20℃) |
| Erime noktası | 622 °C |
| Buhar basıncı | <0,1 hPa (20 °C) |
| direnç | 20 g/100 mL (20 ºC) |
| Saklama koşulları | Saklama sıcaklığı: kısıtlama yok. |
Sodyum tripolifosfat, gıdaların kompleks metal iyonlarını, pH değerini ve iyonik gücünü artırarak gıdaların yapışma ve su tutma kapasitesini iyileştiren bir kalite iyileştiricidir. Çin düzenlemelerine göre, süt ürünleri, balık ürünleri, kümes hayvanları ürünleri, dondurma ve hazır erişte için maksimum 5,0 g/kg kullanım limiti; konserve gıdalar, meyve suyu (aromalı) içecekler ve bitki bazlı protein içecekleri için ise maksimum 1,0 g/kg kullanım limiti bulunmaktadır.
Genellikle 25 kg'lık bidonlarda paketlenir, ayrıca isteğe özel paketleme de yapılabilir.
Sodyum tripolifosfat CAS 7758-29-4
Sodyum tripolifosfat CAS 7758-29-4
