Vital Buğday Glüteni CAS 8002-80-0
Gluten, özünde buğday unundan yıkama işlemiyle elde edilen doğal bir proteindir. Un ve su karıştırıldığında, iki ana protein olan glutenin ve gliadin birleşerek gluten adı verilen viskoelastik bir ağ yapısı oluşturur. Nişasta ve diğer bileşenler yıkandıktan sonra, geriye kalan jelatinimsi madde kurutulur ve toz haline getirilerek gluten elde edilir.
| ÖĞE | STANDART |
| Görünüm ve Renk | Açık sarı toz |
| Koku ve Tat | Normal tat, tahıl tatlı kokusu |
| Protein | Min.%82 (kuru bazda Nx 6,25) |
| Kül | Maks.%1,0 (kuru bazda) |
| Nem | Maksimum %9 (normal %9,0) |
1. Unun gluten gücünü artırır:Orta ve düşük glutenli una eklendiğinde, ekmek, simit, pizza hamuru ve yüksek kabarma ve dayanıklılık gerektiren diğer unlu mamullerin yapımında kullanılır; hamur yapısını, gaz tutma özelliğini ve pişirme hacmini iyileştirir.
2. Vejetaryen et (gluten) üretir:Suyla karıştırıldığında, buğday gluteni ete benzer lifli bir yapı oluşturur. Vejetaryen tavuk, vejetaryen ördek ve vejetaryen jambon gibi geleneksel vejetaryen ürünlerin temel bileşenlerinden biridir.
3. Eriştenin esnekliğini artırır:Yüksek glutenli erişte, hazır erişte ve makarnada kullanılan hayati buğday gluteni, elastikiyeti ve pişirme direncini artırır, kırılmayı ve lapa kıvamını azaltır.
4. Yüksek kaliteli su ürünleri yemi:Yem bağlayıcı görevi görerek, yemi suda stabil tutar ve yüksek kaliteli protein sağlar.
1. Mükemmel protein fonksiyonu
2. Kas geliştirmede son derece etkilidir.
3. Besin açısından zengin
4. Suyu ve yağı tutar
25 kg/varil, 9 ton/20' konteyner
25 kg/torba, 20 ton/20' konteyner
Vital Buğday Glüteni CAS 8002-80-0
Vital Buğday Glüteni CAS 8002-80-0
